Recettes du monde, épisode 1

Le printemps est bien arrivé en France ! Le soleil nous fait de l’œil depuis nos fenêtres. Les envies de vacances sont bien présentes mais comment voyager quand on ne peut pas bouger de chez soi ? Grâce à la nourriture pardi !


Voici pour vous trois recettes d’Inde, d’Italie et du Liban pour ne pas se laisser aller au train-train quotidien et deux bons plans : La box voyageuse et Koriandre.


Pour les amateurs de saveurs d’ailleurs, on vous recommande la box voyageuse. Recevez directement dans votre boîte aux lettres des produits typiques du pays mis à l’honneur, des recettes, le portrait d’un grand chef du pays et des anecdotes sur les coutumes et la gastronomie.


Notre coup de cœur pour les « becs sucrés » (expression québécoise qui qualifie les amateurs de desserts) : Koriandre. Cette plateforme propose des cours de pâtisserie et vous met en relation avec des chefs pâtissier près de chez vous !

Une recette indienne végétarienne à base de lentilles corail : le dahl ! Simple et délicieux…





Ingrédients :

1 oignon

2 petites patates douces

100 gr de lentilles corail

1 bouillon cube (de légume ou de volaille)

40 cl de lait de coco

20 cl d’eau

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curcuma

Quelques feuilles de coriandre Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon à la poêle dans un peu d’huile ou de beurre.

  2. Ajouter la patate douce et les lentilles, la crème, le cube, l’eau et les épices.

  3. Faire cuire 15-20 min à feu doux.

  4. Servir chaud dans une assiette avec quelques feuilles de coriandre.

  5. Déguster !








Le petit plaisir de la semaine : les carbonaras italiennes !





Gare à qui se trompera dans la recette, les Italiens ne rigolent pas avec leurs traditions culinaires et encore moins avec les carbonaras…


Ingrédients :

400 gr de spaghettoni

4 œufs (1 entier et 3 jaunes)

200 gr de Pecorino fraîchement râpé (ou 100 g de pecorino + 100 g de parmesan, pour un goût plus délicat)

150 gr de guanciale (ou de lard, ou de lardons nature si vraiment vous n’avez rien d’autre)

1 cuillerée d'huile d'olive

Poivre Sel Préparation :

  1. Mettre un grand volume d'eau à bouillir dans une grande casserole. Pendant ce temps, découpez la guanciale en petits lardons de taille uniforme, ou en dés.

  2. Faire chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle, verser les dés de guanciale. Eteindre le feu lorsque les dés sont dorés.

  3. Casser les œufs dans un grand saladier (1 entier et 3 jaunes).

  4. Poivrer, ajouter peu à peu le Pecorino râpé et commencer à battre avec une fourchette ou avec un fouet. Il faut que la sauce soit onctueuse, pas liquide, elle doit être comme une sorte de crème épaisse.

  5. Dès que l'eau bout, saler et plonger les pâtes dans l’eau. Laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet en les mélangeant de temps en temps. (Pendant la cuisson des pâtes, récupérer avec une petite louche un peu d'eau de cuisson des pâtes et réserver-la dans un bol, pour l’ajouter à la préparation finale)

  6. Une fois les pâtes égouttées, les verser immédiatement encore chaudes dans le saladier avec la sauce et la louche d’eau.

  7. Remuer pour qu'elles se mélangent bien avec la sauce

  8. Verser les dés de guanciale sur les pâtes.

  9. Déguster !









Le dessert libanais bon pour la santé : le sfouf !





Ingrédients :

1 verre de semoule fine

3 verres de farine

1 verre d’huile de tournesol

1 verre de sucre

1 à 2 cuillères à soupe de curcuma

1 verre de lait végétal

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble.

  2. Mettre dans un moule préalablement huilé.

  3. Soupoudrer de graines de sésame ou d'amandes effilées.

  4. Faire cuire 30 min à 180°.

  5. Déguster !